ume-2

うめ〜続き

うめの続きです。今日はしそを漬ける作業。
まずしそをきれいに洗って、水分をしっかり拭き取ります。
塩を加えてもみます。最初は袋の中に入れてもむといいです。
ある程度しんなりしてきたら、ボウルに入れ、力を入れてもみます。
紫色の水分がでてきたらそれを絞り捨て、うめからでたエキスを少し入れてもみます。
しそをうめの上に散らし、しその鮮やかな色がついたうめエキスも入れます。
手は真っ赤。うめがどんな鮮やかな色になるか楽しみです。
そして次回へ。


2006.6.29
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by chikkers_cafe | 2006-06-29 19:49 | ume-2
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