すもも酵母

南海荘の竹中さんのトマト酵母のバゲットの酸味のある味わいがとってもおいしくて、
酵母ができる何かいい素材はないかなーと思っていたら、
八百屋さんで今旬のすももを見つけました!
早速酵母を仕込んでみました。
シュワーッと元気よく、梅シロップのようないい香りがします。
山の季節の実で酵母作りができたら楽しいだろうな〜と夢を膨らませつつ。
いつもの元種を作る方法と、酵母の味が生きそうな前種法とストレートと、、
いろいろ試してみたいと思います☆


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by chikkers_cafe | 2013-07-03 07:27
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